Cottura della Pasta correttamente

Evitare piatti densi, bloccato-insieme di sapere come e perché di cottura della pasta.
Piatti di pasta possono essere così meravigliosi — incredibilmente leggero, incredibilmente saporita — ma possono anche essere densi, bloccato-insieme di delusioni. Si può aiutare il vostro piatto di pasta essere suo meglio — si tratti di una lasagna al forno, insalata di pasta o un piatto di slap-dash di spaghetti e pesto — conoscendo alcuni del hows e perché di cottura della pasta stessa.

Consigli cottura lenta

Quando si rilascia la pasta in una pentola di acqua bollente, i granuli di amido sulla superficie della pasta si gonfiano istantaneamente al loro massimo volume e poi pop. L’amido si precipita e, per un breve tempo, superficie della pasta appiccicosa con questo amido essudato. Alla fine, la maggior parte di questa superficie amido si dissolve in acqua e lava via, e la superficie della pasta diventa un solido morbido.

http://cinergia.com.ua/consigli-per-lacquisto-di-vostra-pentola-a-pressione-proprio-e-miglior-rapporto-qualita-prezzo/

Piatti di pasta possono essere così meravigliosi — incredibilmente leggero, incredibilmente saporita — ma possono anche essere densi, bloccato-insieme di delusioni. Si può aiutare il vostro piatto di pasta essere suo meglio — si tratti di una lasagna al forno, insalata di pasta o un piatto di slap-dash di spaghetti e pesto — conoscendo alcuni del hows e perché di cottura della pasta stessa.

Quando si rilascia la pasta in una pentola di acqua bollente, i granuli di amido sulla superficie della pasta si gonfiano istantaneamente al loro massimo volume e poi pop. L’amido si precipita e, per un breve tempo, superficie della pasta appiccicosa con questo amido essudato. Alla fine, la maggior parte di questa superficie amido si dissolve in acqua e lava via, e la superficie della pasta diventa un solido morbido.

Mescolare all’inizio

Molte ricette di pasta iniziano cosi: “Portare una grande pentola di acqua, 4 o 5 quarti, a ebollizione rapido.” Avete veramente bisogno di questo molta acqua? Beh, se tu stai solo bollente una piccola quantità di pasta (meno di mezzo chilo), non hai bisogno di così tanto, ma una generosa pentola d’acqua velocemente di ebollizione è utile per diversi motivi: si torna ad ebollizione più velocemente quando si aggiunge la pasta; rende più facile per immergersi lungo, pasta rigida come gli spaghetti; e aiuta a ridurre leggermente attaccare rapidamente lavando via l’amido che trasuda dalla superficie di pasta.

Per mantenere la pasta si attacchi, mescolare durante il primo minuto o due di cucina. Questo è il momento cruciale quando la superficie della pasta è ricoperta di appiccicoso, colla-come amido. Se non mescolare, pezzi di pasta che si toccano tra loro letteralmente cucinare insieme.

Aggiungi sale, ma non olio

Potreste aver sentito che è possibile evitare pasta appiccicosa aggiungendo olio all’acqua della pasta. Questo può evitare che si attacchi, ma ad un ottimo prezzo. Pasta che viene cucinato in acqua oleosa si trasformerà oleoso e, di conseguenza, le diapositive di salsa fuori, non vengono assorbiti, e avete pasta piccanti.

Aggiunta di olio può mantenere l’acqua della pasta da zampillante e bollente sopra l’orlo, ma ciò può essere ottenuto anche facendo in modo che utilizzi una pentola capiente e anche riducendo il calore un po’ (ma mantenendo un punto d’ebollizione). Si tratta di una soluzione molto migliore rispetto la pasta di ingrassaggio e sacrificare il sapore.

Acqua salata sapori la pasta. Una generosa quantità di sale nell’acqua condisce la pasta internamente come assorbe il liquido e si gonfia. Il piatto di pasta può anche richiedere meno sale complessive. Per un sapore più complesso e interessante, aggiungere 1 o 2 cucchiai di sale di mare per una grande pentola di acqua bollente rapidamente. A proposito, l’affermazione che cuochi cibo più veloce (a causa della sua temperatura di ebollizione più alto) è esagerato; acqua salata non stai aggiungendo abbastanza sale per aumentare la temperatura più di circa 1° F.

Pasta calda assorbe più salsa

Dietro ogni grande pasta è un’ottima salsa. E non è solo il sapore della salsa che conta, ma come e quando il sugo e la pasta fatti combinati.

Cottura pasta

Buttare la pasta calda con salsa calda rapidamente — senza risciacquo — così la pasta assorbe più salsa e sapore. Come si raffredda, l’amido gonfia la pasta si cristallizza e diventa insolubile, e la pasta non assorbirà più salsa. Solo così non c’è nessun ritardo, sempre preparare la salsa prima in una padella capiente, anche se è semplicemente olio d’oliva, aglio e pepe fiocchi. Il secondo, la pasta è fatto (Mi piace solo un soffio oltre al dente), scoop fuori dall’acqua con un mestolo-tipo cinese grande colino o ragno. Ho lasciato la pasta scolare sopra la pentola per pochi secondi, e poi gettarlo nella salsa calda, mescolare bene e impostare un coperchio sulla padella. Ho lasciato la pasta sedersi, coperto, per assorbire la salsa per un minuto o due, e quindi rimuovere il coperchio, mescolare ancora e servire immediatamente.

Arricchito in amido acqua di cottura si addensa la salsa

Risciacquo la pasta dopo la cottura è una cattiva idea per un paio di motivi. Può raffreddare la pasta e prevenire l’assorbimento di una salsa, e può lavare via qualsiasi amido superficie restante, che a questo punto nella cottura può lavorare a vostro vantaggio. La piccola quantità di amido sinistra sulla pasta di acqua di cottura può addensare la salsa leggermente.

Per sughi che includono uovo, come carbonara, è una buona idea di riservare un po’ di acqua per mescolare nel sugo di cottura della pasta. In questo caso, l’acqua arricchita di amido non solo si addensa la salsa un po’, ma contribuisce anche ad impedire l’uovo da gelare quando incontra la pasta calda.

Arricchito in amido acqua di cottura si addensa la salsa

Risciacquo la pasta dopo la cottura è una cattiva idea per un paio di motivi. Può raffreddare la pasta e prevenire l’assorbimento di una salsa, e può lavare via qualsiasi amido superficie restante, che a questo punto nella cottura può lavorare a vostro vantaggio. La piccola quantità di amido sinistra sulla pasta di acqua di cottura può addensare la salsa leggermente.

Per sughi che includono uovo, come carbonara, è una buona idea di riservare un po’ di acqua per mescolare nel sugo di cottura della pasta. In questo caso, l’acqua arricchita di amido non solo si addensa la salsa un po’, ma contribuisce anche ad impedire l’uovo da gelare quando incontra la pasta calda.

 

Consigli di cottura lenta

Non c’è niente di meglio che tornare a casa per l’odore di un fondente tenero lento cucinato casseruola, specialmente nelle notti buie dopo il lavoro. Bastone alcuni ortaggi verdi su quando si arriva – kale è apparentemente nell’elenco Preferiti di nazioni (vendite fino al 54% in un recente rapporto di commercio di generi alimentari) – e tu hai un nutriente, equilibrato pasto a infilare in.

Come è mese di cottura lenta nazionale (Sì, davvero) abbiamo pensato di condividere con voi alcuni trucchi suggerimenti commercio e top di. Con un fornello lento, risparmiando tempo e denaro, che cosa non è per amore?

Consigli cottura lenta

Marrone o marrone non?

Questa è la domanda a quanto pare – la discussione di esecuzione prolungata che circonda se carne dovrebbe essere rosolata (o non, poiché il caso potrebbe essere) infuria su. È sufficiente girare a Google per vedere le pagine dei dibattiti del forum.

click

Quelli nel campo ‘al marrone’ giuro che leggermente alla tostatura o colorazione la carne prima di aggiungere il resto delle verdure sul bruciatore lento aggiunge sapore e profondità il piatto, come pure l’aggiunta di colore attraente per il pasto. Regina della cucina britannica, Deliah aggiunge che browning “guarnizioni nelle spremute”.

Quelli che non si preoccupano sono ugualmente irremovibili che non fa alcuna differenza per aromatizzare come viene cucinato per così tanto tempo che non importa-il sapore è guidato dalla lunghezza del tempo che il piatto è cucinato, il tipo di liquido aggiunto e quali verdure vengono aggiunti.

In sintesi sembra essere una buona idea per sear fuori la carne se avete tempo e/o inclinazione, e davvero non effettua se non lo fai!

 

Quanto tempo?

È un pezzo di corda? Più lungo è il migliore, è il consenso generale. Basso e lento è la regola – tuttavia ciò dipendere il taglio della carne. Qualità al cubo bistecca o tagli magri come pollo potrebbero richiedere meno tempo, anche poco come un paio d’ore. a volte eccessiva cottura carne magra può anche rendere più severe! Più carne ‘muscoloso’ con una buona marezzatura di grasso (e tagli solitamente più poco costosi) come una spalla o sulla cresta tibiale, bisogno di più tempo – fino a 4-6 in un fornello lento durante il giorno.

Verdure di radice come carote o lo svedese saranno necessario andare al fondo della pentola e per il più lungo di tempo in quanto sarà necessario più tempo per ammorbidire. Cose come pasta, riso o erbe fresche potrebbero essere aggiunto proprio alla fine del cuoco quando si arriva in da lavoro – ideale per cose come pilau

Quanto liquido?

E che tipo? La regola generale è che si dovrebbe mettere in quanto più liquido per coprire appena la carne e la verdura. Lo slow cooker ha un strettamente montaggio coperchio così non volete riempire troppo (causando una fuoriuscita) ed il vapore di cottura manterrà il piatto in pieno di umidità come esso non evapora. Cosa ne pensate è probabilmente troppo poco liquido per un cuoco di 4-6 ore sarà semplicemente perfetto. Utilizzando acqua pura è anche bene, ma un buon brodo o, meglio ancora, una miscela di birra o vino con stock tirerà fuori il meglio di quei sapori salati. Sempre aggiungere qualsiasi prodotti caseari come crema verso la fine, altrimenti si potrebbe cagliare.

Più di carne?!

Sì è possibile utilizzare il vostro fornello lento per piatti che non sono di carne e verdura basato! Sono anche ideali per zuppe e curry. E per i più avventurosi, Mumsnet forum sono pieni di ricette per andare un passo avanti – spugna budini e budini di riso sono un favorito. Abbiamo anche trovato questa ricetta per una versione gratuita di glutine – non esitate a condividere con noi le tue ricette troppo!

Così come è questo salvando me soldi?

Questo salvando

Utilizzare un fornello lento per utilizzare tutti gli avanzi bit e pezzi nel tuo cassetto verdura – ideale dopo l’eccesso di Natale o una grande cena di domenica, evitando sprechi e attaccare gli avanzi nel Cestino. È possibile rendere più grandi lotti con un fornello lento, quindi è possibile congelare le porzioni per più tardi. In alternativa è possibile massa fino gli stufati con verdure più conveniente per nutrire le persone più per meno. Finalmente sarete in grado di acquistare molto meno tagli di carne (petto o sulla cresta tibiale è ideale) quanto si farebbe per ‘veloce’ cucinare o friggere.

Consigli per l’acquisto di vostra pentola a pressione proprio e miglior rapporto qualità / prezzo.

Più spesso la gente etichetta i migliori pentole a pressione di quelli che vendono la maggior parte delle unità. Tuttavia che non è necessariamente il caso. Oltre alle vendite guardano quelli che hanno il più alto tasso di soddisfazione del cliente. Questo è spesso scoperto la pentola a pressione prezzo attraverso siti.

Migliori marche pentola pressione prezzo

Molte aziende elettriche rilascerà il proprio modello di pentola a pressione specifica, mentre per le altre società la pentola a pressione prezzo il loro prodotto principale. È un grande mercato tra la top quattro Prezzo vendita è Pot istantanea, Kuhn Rikon, Lagostina, Presto e Fagor.

Migliori marche di pentola a pressione e prezzo

  • Kuhn Rikon – Kuhn Rikon è un ben noto e molto ben trusted cucina utensil Produttore svizzero. La loro gamma di cucine è tra i migliore pentola a pressione disponibile dando l’opzione migliore per il prezzo. L’azienda gode di recensioni positive da molti clienti soddisfatti ovunque vende i propri prodotti.
  • Presto – Presto pentola a pressione è uno dei nomi più comuni nel mercato. Il nome è molto popolare ed ampiamente adottato a causa di basso prezzo e alta qualità del loro prodotto. Questo fantastico modello è robusto, durevole e sicuro per voi durante la cottura. Se state cercando una pressione fornello di alta qualità a prezzi accessibili questo modello è una grande aggiunta alla vostra cucina.
  • Instant Pot – questo marchio è un venditore enorme nel mercato della pentola a pressione, affrontare il problema del Prezzo, cucina alimento sano ancora vivere una vita sempre più frenetico. I prodotti dell’azienda sono moderni utilizzano schermi digitali dando loro una gamma di 6-in-1 e 7-in-1. Queste pentole a pressione prezzo rivelano un mondo massiccio colpito con i consumatori occupati.
  • Fagor – Fagor è uno dei brand più amati nei nomi di ware house. Questo è tutto grazie a più di cinquant’anni (dal 1956) di produzione di alta qualità e lunga durata prodotti per uso domestico. L’azienda produce sapientemente ingegnerizzati pentole a pressione. È una società affidabile e cordiale. FAGOR ha forgiato la sua reputazione nel corso degli anni sulla forza la qualità dei suoi prodotti. È un vero marchio globale.
  • Lagostina – Lagostina è conosciuta in tutto il mondo per materiale di qualità di precisione e durata. Prezzo si utilizzano soltanto i più robusti materiali pesanti loro pentole a pressione costantemente hanno denominati i modelli più sicuri in Italia. Lagostina è anche considerata la migliore marca in pressione conserviera mercato. Loro gli inscatolatori di pressione sono grandi fornendo quasi 100% soddisfazione clienti.

Pentola pressione qualita prezzo

Come scegliere la pentola a pressione migliore?

la pentola a pressione giusta per voi è quella che si considera attendibile e sentire confortevole utilizzo. Affinché si sta acquistando la pentola a pressione migliore per le proprie esigenze, è necessario comprendere le caratteristiche di base della pentola a pressione e poi fare qualche ricerca e leggere molti pentola a pressione recensioni di sapere quali caratteristiche si cercano for

Pentola lagostina

Ci sono molte altre caratteristiche anche con la moderna pentola a pressione. Prima di investire in uno considerare questi punti che rappresentano il Consiglio generale dato quando cercando di comprare una pentola a pressione di qualità con buon prezzo:

  • In acciaio inox è in genere preferibile a qualsiasi altro materiale. Esso interagisce meno con il cibo ed è molto durevole.
  • Diverse impostazioni di pressione è una buona idea che permette di cucinare più tipi di cibo.
  • Look per ottenere uno con una costruito nel rilascio di pressione che rende anche facile da cucinare alimenti delicati come pesce senza dover regolare manualmente la pentola a pressione.
  • Decidere se sarete meglio serviti da un fornello di fornello a gas o una spina in varietà. Il piatto del tipo piano cottura può essere utilizzato come uno stock pot un po’ elettrico quelli può essere utilizzati come fornello lento o vapori anche.
  • Look per un modello che ha molte caratteristiche di sicurezza costruiti possibile
  • A lways assicuratevi di leggere e seguire attentamente le istruzioni di pentola a pressione che vengono con la macchina.

Quando cercate una pentola a pressione è sempre utile per verificare con gli amici o la famiglia che hanno o utilizzare la pentola a pressione. Spesso si hanno usato abbastanza per sapere circa i suoi punti buoni e cattivi. Ci potevano consigliare voi ottenere lo stesso uno. Si può anche imparare molto circa il funzionamento effettivo di questi prezzi di pentole a pressione da loro commenti e discussioni.

In alternativa, accedere al sito Web dell’azienda per leggere alcune recensioni del cliente e avere un’idea di ciò che il fornello è davvero come lavorare a casa. A volte è solo dopo che ripetuto uso di cose come pentole a pressione o cercando uno o due diversi tipi di marchi che capisci ciò che la pentola a pressione migliore per te finirà per essere.

Conclusione

C’è abbastanza di una varietà nella Piazza del mercato di pentola a pressione per offrire un’ottima scelta quando decidere che marca e modello è la pentola a pressione migliore per poter investire pollici alcune persone desiderano solo cucinare zuppe e stufati. Così alla ricerca di un modello semplice ma resistente è probabilmente migliore. Altre persone piace fare tutti i loro cottura in una pentola. Pentole a pressione può fare tutto da doratura all’ebollizione per cottura a pressione. Ci sono molte marche che soddisfano questa esigenza della famiglia. Eppure ancora altro aspetto per la sicurezza come una caratteristica principale come alcune pentole a pressione se difettoso può essere pericolosi. Prezzo è anche importand ma qualità.

È normale che con maggior parte degli acquisti di prendere un po’ di tempo per decidere che cosa farà la nuova pentola a pressione di lavoro. Poi facendo qualche ricerca sui modelli selezionato può aiutare a restringere il campo. Secondo te cosa sono buoni e cattivi punti e quindi apportare l’investimento con uno che si adatta alle vostre esigenze. Eseguire la procedura e vi ritroverete con un apparecchio di cottura permanente. Essi saranno in grado di creare grande degustazione e cibo sano in ogni famiglia. Oltre a fornire voi con tempi di cottura inferiori rispetto ai fumante e bollente che sarà poi la pentola a pressione migliore per voi.

Patate croccanti pentola a pressione

Queste patate pentola a pressione sono umido e tenero in texture e croccante in superficie. Richiedono meno olio di patate arrosto e gusto ancora migliore!

Patate croccanti

Patate al forno

Patate al forno sono un contorno semplice e veloce che tutti amiamo. Ma ho trovato che hanno bisogno solitamente di più olio che ricette richiedono, se si desidera ottenere la superficie perfettamente. Inoltre, se non condirli con abbondanza di sale, il sapore cade pianamente. Aggiungo spesso grasso d’anatra e pancetta alle patate, per renderli più ricchi di sapore. Sì, hanno un sapore fantastico. E non mi dispiace usando un po’ di grasso animale nel mio cibo di tanto in tanto. Ma non è qualcosa che voglio fare su base giornaliera.

Patate al forno

Gustose patate in pressione

Croccante di patate pentola a pressione – umidi e teneri in texture e croccante in superficie. Richiedono meno olio di patate arrosto e gusto ancora migliore!

Quando ho provato le patate croccanti di pentola a pressione da Nom Nom Paleo, deliziosamente ho scoperto che potevo usare meno olio per creare patate saporite con una consistenza tenera e una superficie croccante. Utilizzando la pentola a pressione non solo riduce il tempo di cottura per 5 minuti, ma in realtà rilascia più sapore dalle patate se stessi. In questo caso, in realtà si può gustare la dolcezza delle patate. Mi piace anche loro texture migliore, perché rimangono umidi dopo la cottura.

Patate in pressione

Per rendere queste patate gusto anche meglio di quelli arrostito prende supplementare a soli 3 minuti di cottura. Basta scaldare un cucchiaio d’olio in una padella e arrostire le patate cotte per pochi minuti. La superficie sarà croccante fino e girare per un bel colore marrone dorato.

Qui, sono andato con una miscela di spezie semplice per condire le patate – curcuma in polvere più un po’ di peperoncino in polvere. Ho scelto la curcuma come spezia principale, perché è delizioso, dà il cibo un bel colore dorato ed è un superfood con molti benefici per la salute.

Ricetta del

Ingredienti:

  • fingerling 680 grammi (1.5 sterline) o patate Yukon Gold (cfr. Nota 1)
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva (o olio vegetale)
  • Sale marino q.b.
  • 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere, o al gusto
  • 2 cucchiaini da tè cinese nero aceto (o aceto balsamico)
  • Coriandolo (facoltativo) 1/4 tazza tritate per guarnire

Istruzioni:

  1. Aggiungere 1/2 tazza di acqua sul fondo di una pentola a pressione con un cestello per cottura. Mettete le patate nella vaporiera.
  2. Coprire la pentola e cuocere a fuoco alto per 5 minuti. Se utilizzi un istante Pot o pentola a pressione elettrica, selezionare “manuale” e impostare timer per 5 minuti. Se si utilizza una piano cottura pentola a pressione, cuocere a fuoco medio fino a fino a quando non viene raggiunta la pressione alta. Girare a fuoco medio basso e cuocere ad alta pressione per 5 minuti. Utilizzare il rilascio naturale quando le patate sono pronte.
  3. Pentola a pressione croccanti patate patate croccanti pentola a pressione di processo processo di cottura di cottura
    Trasferire con cautela le patate per un grande piatto a raffreddare. Quando le patate sono raffreddate abbastanza per trattare, sbucciare la pelle a mano.
  4. Patate croccanti pentola a pressione, processo di cottura
    È possibile ora con le patate di pan-arrosto, o conservarli fino a quando serve.
  5. Aggiungere olio d’oliva in una padella capiente e calore sopra il calore medio alta fino al caldo. Aggiungere patate alla padella. Cospargere uniformemente peperoncino in polvere, polvere di curcuma e sale sulla parte superiore. Lasciate cuocere per un minuto. Quindi agitare delicatamente la padella in un moto vorticoso, affinché le patate sono coperti in modo uniforme con le spezie. Cuocere e mescolare fino a quando le superfici sono crisped.
  6. Pentola a pressione croccanti patate patate croccanti pentola a pressione di processo processo di cottura di cottura
    Trasferimento di patate in un piatto di servizio. Spruzzate un cucchiaio di aceto su di loro e guarnire con coriandolo.

Miti di nutrizione di pentola a pressione che proprio non vanno via… fino ad ora

Abbiamo letto la letteratura scientifica disponibile e anche contattato i ricercatori direttamente per trovare i dati più recenti sugli effetti di pentola a pressione su vitamine e minerali per-letto a castello tre miti comuni di nutrizione di pentola a pressione.

Miti di nutrizione

MITO: Pressione cottura distrugge le vitamine e minerali.

FATTO: Più vitamine e minerali vengono mantenute dalla pressione cucinare le verdure al contrario bollente e fumante. Salvando e riutilizzando il liquido di cottura garantisce la massima ritenzione di vitamina.

 

Ritenzione di vitamina da metodo di cottura
bollente da 40 a 75%
cottura a vapore da 75 a 90%
forno a microonde da 75 a 95%
cottura a pressione da 90 a 95%

Cottura vitamine

 

È importante notare che, ad oggi, non abbiamo trovato uno studio completo sulla vitamina e minerali ritenzione su una significativa selezione di pressione verdure cotte. Nessuno degli studi che abbiamo trovato affrontato quelle verdure al vapore in pentola a pressione – solo facendoli bollire sotto pressione. Ricerca sull’effetto di pentola a pressione sul cibo è un guazzabuglio di studi condotti in diversi paesi, laboratori e condizioni, utilizzando solo una o poche verdure select che misurano l’effetto di cottura a pressione su una sola vitamina, minerale o antiossidante. Uno studio 2007 ben fatto pubblicato da The Journal di cibo Science2 misurato ritenzione di vitamina C nel broccolo utilizzando cinque metodi di cottura. La pressione di ricercatori cotto broccoli ad alta pressione (15 PSI/1 bar o 250F / 121C) per due minuti e trovato che il 92% della vitamina C è stata conservata rispetto al 78% di ritenzione per cuocere a vapore convenzionale.

“Bollente e fumante ha causato perdite significative della vitamina C, 34% e 22%, rispettivamente, mentre con gli altri trattamenti [pentola a pressione, forno a microonde e forno a microonde cottura a pressione], più del 90% è stata osservata ritenzione.”

Questi risultati contraddicono uno studio precedente, pubblicato nel journal3 stesso documentato un’elevata perdita di antiossidanti in broccoli dopo cottura a pressione. Tuttavia, gli autori di questo studio precedente ha ammesso che queste sostanze nutrienti erano in realtà non ha perso ma, invece, trasferiti per il liquido di cottura. Tenere sempre e reimpiegare il liquido di cottura – non è solo sano, che è delizioso.

MITO: Le alte temperature in pentola a pressione creano sostanze cancerogene come friggere o grigliare.

FATTO: Cottura a pressione, a differenza di altre tecniche di cottura ad alta temperatura, non produce acrylomide o altri composti nocivi.

Composti cancerogeni si sviluppano in alimenti ricchi di amido, come le patate, quando sono cotte a temperature superiori a 120C/248F. Anche se una pentola a pressione può tranquillamente andare oltre questa temperatura di 1-3 gradi C durante il funzionamento in sovrapressione acrilamidi ancora non sviluppano – ambiente cucina umido di pentola a pressione è la chiave. Una ricerca Svizzera team4 trovato che pressione di patate cotte ad alta pressione per 20 minuti non formato quasi nessun acrilamidi rispetto ad altri ad alta temperatura cottura (25 contro 1500 μg/kg). E, a proposito, patate bisogno solo 10 minuti ad alta pressione per essere completamente cotto – così, sei al sicuro.

Temperature in pentola a pressione

MITO: Cottura a pressione sterilizza il cibo: non c’è nessuna necessità di refrigerare gli avanzi che saranno mangiati il giorno successivo.

FATTO: Portare una pentola a pressione a pressione sarà non sterilizzare il contenuto.

Sterilizza il cibo

La pentola a pressione è in grado di sterilizzare, ma ci vuole tempo. Sterilizzazione clinica può essere raggiunto solo eseguendo una pentola a pressione che raggiunge 15 PSI ad alta pressione per 30 minutes5 – pentole a pressione che non raggiungono 15 PSI, come modelli più elettrici, richiede anche più tempo. Alcune ricette pentola a pressione effettivamente bisogno 30 minuti tempo di cottura. Cibo per meno di 30 minuti di cottura a pressione non sta per uccidere qualsiasi più batteri di portare cibo a ebollizione (212F/100 a. C.). Tuttavia, proprio come bollente senza pressione, portando una pentola a pressione per uccidere la maggior parte batteri responsabili di casi di intossicazione alimentare come, Salmonella, Campylobacter. Ma, seriamente, non trasformare il contenuto della vostra pentola a pressione in una capsula di petri di batteri! Seguire le stesse linee guida di sicurezza per la movimentazione e lo stoccaggio di pressione cibo per quanto riguarda convenzionalmente cotto cibo cotto.